Bien choisir son repas de mariage

Plus en détail
1. Le vin d’honneur
Pour le vin d’honneur : nous préconisons 4 à 5 pièces par personnes (sucrées, salées ou mix) en fonction de vos goûts.

2. Le repas froid
Cibler les besoins du repas
Viande et/ou poisson,
Fromages,
Dessert,
Trou normand,
Soupe à l’oignon,
Gâteau ou pièce montée,
Serveurs, …
– Choisir entre faire un seul buffet ou 1 buffet d’entrée et un buffet de plats.
– Choisir à l’intérieur du buffet ce qui est attribué pour l’entrée et pour le plat.

3. Le repas chaud
L’entrée
Définir le nombre d’entrées (1 ou 2)
Entrée chaude et/ froide
Viande et/ou poisson

Pour le plat
Viande ou poisson
Déterminer les accompagnements
Sauce dans l’assiette ou à part

4. Le Fromage
Nous conseillons un plateau par table avec salade constituée soit de 3 fromages ou alors réduire les quantités afin d’avoir un choix plus vaste.
Attention : pas plus de 6 fromages !

5. Le dessert
Pièce montée
Farandole de dessert
Glace
Gâteau

6. Les boissons
Ne pas hésiter à demander conseil au traiteur si celui-ci travaille avec un caviste pour les quantités (ce qui est notre cas) afin d’associer au mieux les mets et les boissons.

Comment quantifier ?
Vin rouge 1 bouteille pour 4
Vin blanc et rosé 1 bouteille pour 6
Champagne et pétillant 1 bouteille pour 7 coupes

N’oubliez pas de faire établir un déroulement de soirée par votre traiteur ou animateur, ce qui simplifiera le travail de tous et vous rassurera par la même occasion.