La
carte

Menu Repas traiteur et desserts Bonne Fourchette

La carte des entrées et des plats


Les entrées :

- Œuf cocotte au choix
- Œuf poché sauce marchand de vin
- Foie gras et confiture de figues ou oignons
- Filet de bar au beurre Nantais au citron vert
- Assiette de saumon fumé (2 tranches)
- Salade périgourdine
- Assiette anglaise
- Coquille st jacques
- Coquille de poisson
- St jacques meunière
- Feuilleté de crevettes flambées au whisky
- Crevettes grillées sauce soja ou tartare
- ½ homard thermidor
- Quiche lorraine
- Flamiche au maroilles
- Vol au vent
- Ris de veau meunière

Les plats + 1 accompagnement et 1 garniture aux choix :

- Jambon braisé sauce Madère
- Suprême de poulet jaune
- Magret de canard
- Filet mignon
- Médaillon de veau
- Sauté de dinde au curry
- Carbonade flamande
- Couscous légumes frais 2 merguez, 2 boulettes, 1 filet de poulet
- Couscous au mouton
- Paëlla
- Paëlla avec langoustines
- Cassoulet au confit de canard
- Marmite du pêcheur
- Filet de Turbo sauce champagne
- Crevette à la mode de Bahia
- Crevette flambée au whisky
- Filet de bar au beurre blanc
- Saumon à l’oseille
- Saumon et fondue de poireaux
- Homard à l’Armoricaine
- Ballotine de volaille farcie
- Lotte au lait de coco et duo de tagliatelles
- Brochette de magret de canard poires caramélisées et sauce roquefort
- Tournedos Rossini
- Parmentier de canard confit
- Lasagne bolo ou chèvre épinards

Les Garnitures (1 au choix)

- Fagot de haricots verts
- Tomate provençale
- Petits pois à la Française
- Endive braisée
- Gratin de courgettes
- Fondue de poireaux
- Champignon farci
- Poêlée de champignons à l’ail
- Bâtonnet de carottes au miel
- Cocotte de ratatouille lutée
- Tatin de légumes à la provençale
- Flan de légumes
- Tagliatelle de courgettes



Les Accompagnements (1 au choix)

- Gratin Dauphinois
- Effeuillée de pommes de terre nature ou aux cèpes
- Risotto
- Pomme de terre paillasson
- Riz Basmati
- Pomme de terre à l’ail
- Pommes de terre grenaille au thym et fleur de sel
- Pommes de terre tournées
- Ecrasé de patates douces
- Polenta



Sauces pour la viande (1 au choix)

- Béarnaise
- Forestière
- Porto
- Poivre vert
- Maroilles
- Roquefort
- Orange
- Marchand de vin



Sauces pour le poisson (1 au choix)

- Beurre nantais au citron vert
- Beurre blanc tomaté
- Crème tomate échalote



Nous proposons 1 sauce au choix avec tous nos menus.

Nos plats sont proposés avec un accompagnement et une garniture à choisir dans la liste.

Sous réserve de disponibilité des produits en fonction de l’arrivage, de la disponibilité et de la saisonnalité.


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